Propiedades de la leche de cabra
¿Sabías que los beneficios de la leche de cabra son mayores que los de la leche de vaca? Descubre sus propiedades más importantes.
Información nutricional de la leche de cabra
100 gramos de leche de cabra aportan:
- Calorías: 70 kilocalorías.
- Hidratos de carbono: 4.5 gr.
- Proteínas: 3.3 gr.
- Grasas: 4 gr.
- Colesterol: 11.0 mg.
- Índice glucémico: 24
- Vitaminas: A, D y C, y en menor cantidad B1, B2, B3, B5 y B12.
- Minerales: calcio, fósforo, potasio, magnesio, hierro, zinc, selenio, manganeso y cobre.
La leche de cabra se ha convertido poco a poco en una bebida natural cuyo consumo ha aumentado en los últimos años en nuestro país. Aunque es cierto que, desde hace siglos, se constituye como una de las bebidas más tradicionales –y consumidas- en las Islas Canarias (sobretodo en Fuerteventura, donde se elabora un maravilloso queso con leche de cabra, conocido tradicionalmente con el nombre de queso majorero, en sus versiones curado, semicurado y tierno).
La tradición del queso de cabra majorero se remonta a la Edad media, momento en el que a Fuerteventura se la conocía con el nombre de Maxorata (y a sus habitantes majoreros).
De ahí que los majoreros –y los canarios en general- sepan desde hace siglos que la leche de cabra alberga todo un conjunto de beneficios nutricionales y propiedades ideales dentro de una nutrición y dieta sana y saludable.
Beneficios de la leche de cabra
En muchos estudios científicos llevados a cabo para descubrir –y confirmar- cuáles son los beneficios de la leche de cabra, se ha llegado a comparar en bastantes ocasiones a esta leche con la maravillosa leche materna, debido sobretodo a su menor contenido en caseína (de ahí que sea considerada como una leche hipoalergénica), y un contenido en oligosacáridos parecido (que al llegar al intestino grueso actúan como prebióticos, ayudando en el desarrollo de la flora probiótica).
Posee una menor cantidad de lactosa en comparación con la leche de vaca, por lo que es mucho más digestiva y puede ser más tolerada por algunas personas con intolerancia a la lactosa.
Pero en comparación con la leche de vaca sus beneficios nutricionales no acaban aquí, ya que la leche de cabra contiene incluso una mayor cantidad de ácidos grasos esenciales. Esto significa que ayuda a disminuir los niveles altos de colesterol total y triligéridos, reduce las transaminasas altas (GOT y GPT) y previene enfermedades cardiovasculares.
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